Камень в средней полосе - в массе своей известняк (осадочные породы). Гранитные и базальтовые валуны (неаследие ледникового периода) - крайне редки.
А известняк - xорош как сырье для производства негашеной извести (цемента-то - не было) для кладочныx растворов. Но он - недостаточно прочен как камень в кладке (его рвет льдом при замерзании впитаной им воды, зимой). Почему "белокаменный" Ктемль - разобрали, и построили кирпичный, а не построили вторую кирпичниую стену вокруг? Потому, что обветшал.