Есть только основания считать, что тактика воздушного боя не была разработана, характеристики самолетов потенциальных противников не были тчательно изучены, за что и страдали потом.
Во-первых при создании И-21 не ставилось _единственной_ цели - достижения высокой скорости пикирования за счет других параметров.
Почитайте ту же статью про И-21, увы номер и журнал не подскажу - временно моя библиотека хранится не дома.
Тем не менее важность этого параметра осознавалась, что противоречит Вашим словам.
Во-вторых, скорость пикирования не достигается одним лишь безмоментным профилем.
У того же мессера и фоккера высокие скорости пикирования достигнуты при достаточно традиционных профилях применением комплекса конструктивных мер.